糖果水分含量對品質的影響：

在糖果制品中，水分是檢測糖果質量的重要理化指標之一，當水分和還原糖的含量偏高的時，糖果很容易吸潮，易使糖果發(fā)霉變質，不耐貯存，縮短貨架時間；當水分和還原糖的含量過低時，糖果容易失水干縮，使產品發(fā)硬；太高又容易發(fā)軟、出水，不容易凝結成型。 

不同類型的糖果和水分含量

糖果根據其柔軟度和硬度可分為硬糖，半軟糖和軟糖，其含水量也不同。 硬糖的水分含量通常不超過6％，例如糖，李子糖，薄荷糖和三明治糖。半軟糖的水分含量在6％至15％之間，例如牛軋?zhí)牵Ｄ烫?，太妃糖等?膠質含水量一般在16％-25％之間，如明膠軟糖，淀粉軟糖等。

水分測定儀原理

ARS-SF10硬質糖果水分測定儀采用鹵素加熱系統(tǒng)及隔熱式稱重傳感器技術，實現快速加熱、精確控溫及稱量，測試可讀性達到0.01%/1mg，測試速度快、結果精準?？芍苯油ㄟ^5英寸觸控液晶屏直接進行參數、條件設定，實現人機一體化操作，另附帶曲線方便實時了解測試進度，并具有與計算機、打印機連接功能。艾瑞斯快速水分測定儀測試原理滿足GB/T29249-2012電子稱量式烘干法水分測定儀。 

糖果的標準水分由于種類的不同而有所差異.正是由于這種差異性才形成各類糖果基體不同濃度,密度,粘度和結構之間的不同特征.水分在4%以下糖果大多具有透明,堅硬,脆裂,致密,光滑和溶化緩慢等質構特征.習慣上稱這類糖果為硬糖.水分在14%以上的糖果大多具有柔軟,脆嫩,粘稠,韌密,彈性和可咀嚼等質構特征,習慣上稱這類糖果為軟糖.

硬質糖果水分商業(yè)標準SB/T10018-2017

酥質糖果水分檢測標準SB10019-2017

焦香糖果水分檢測標準SBT10020-2017

凝膠糖果水分檢測標準SBT10021-2017

明膠糖果水分檢測標準SBT10021-2017

卡拉膠糖果水分檢測標準SBT10021-2017

奶糖糖果水分標準SBT10022-2017 

注意事項：  

1、使用前請務必認真閱讀使用說明，請勿在不符合要求的環(huán)境條件下使用。  

2、儀器的周圍應確保有足夠的空間，以免熱量堆積和過熱影響儀器的正常使用。  

3、由于儀器的加熱單元會使儀器四周區(qū)域變熱，請勿在儀器周圍放置易燃物品。  

4、測試結束后,樣品本身和加熱倉體仍會很燙，因此在取走樣品時應小心謹慎，切勿燙傷。  

5、在加熱烘干過程中，環(huán)形加熱元器件溫度會達到400℃。因此請勿打開或接觸加熱單元。如需要打開請斷開電源并等待，直至其完全冷卻。  

6、對含有毒性元素的樣品，只能在有良好通風設備的條件下進行加熱烘干。  

7、艾瑞斯鹵素水分測定儀是用來測量樣品中的水分含量，用于其他任何用途都可能對個人造成傷害并損壞儀器。